Essen in SA hat seine besondere Kultur
Hiesige Gerichte basieren auf dem Ursprungsbedarf der weißen Siedler und sind quasi Eintopf- Stew - resp. lange garende oder kochende Gerichte, natürlich neben dem Trockenfleisch, genannt Biltong, und den mächtigen Braai´s , den überall üblichen Grill-Mahlzeiten, vorwiegend am Abend. Die Südafrikaner haben einen extrem hohen Fleischbedarf.
Aber nun zu dem besonderen Reiz der Küche, typisch Zulu, Xhosa auch andere Stämme in Afrika essen es gern. Es ist für diesen Bereich der Bevölkerung eine äußerst leckere Spezialität,
Hühnerfüße!
In D ein Produkt, verwertet für Döner oder Currywurst, also ein Körperteil des Huhnes, nicht sichtbar, aber als Knorpelchen evtl. kaubar. Nun aber zu der Kostbarkeit der schwarzen Bevölkerung!Es ist eine Vorspeise, wird aber auch ausgedehnt als Hauptgericht.
Es gibt zwei Varianten, a) teure Leckerei „ Spicy Chicken Feet“ (manaqina)b.)
Standard Variante „Cooked Chicken Feet”
Rezept a: Zubereitungszeit 15. Min.
Für 6 Personen Zutaten:
12 Hüherfüße, 30 ml Chilli Avocado Öl
2 große Zwiebeln, gehackt in Würfel, 1 grüne Pfefferschote ohne Kerne geschnipselt
1 Brüh -Fleischwürfel, 5 ml Curry Pulver, 250 ml Wasser
Zubereitung:
Füße in fließendem kalten Wasser waschen und in Guss - Pfanne legen. Das Öl, die Zwiebeln, grünen Pfeffer, Brühwürfel, Curry Pulver plus etwas Salz in die Pfanne geben. Das Ganze rühren und anbraten bis die Zwiebeln und Pfeffer weich und etwas angebräunt sind. Nun das Wasser zugeben, leicht köcheln lassen bis es eine dicke braune Sauce geworden ist. Sofort servieren.
Rezept b: Ca. gleiche Zubereitungszeit
Für 3 Personen
Zutaten:
12 Hühnerfüße, 2 große Zwiebeln grob gehackt, Brüh –Fleischwürfel, Pfeffer und Salz, 250 ml Wasser
Zubereitung:
Die Zwiebeln und Brühwürfel und Gewürze im Wasser kurz aufkochen, die gewaschenen Hühnerbeine zugeben und ca. 10-15 Minuten kochen lassen. Sofort servieren. Die entstandene Brühe wird mit Brot gegessen
